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Hallo Ihr Lieben!

Es ist wieder Zeit für unsere Lieblingsessensreihe für Gross&Klein und nach dem oberleckeren Ofenschlupfer vom Backbuben freuen wir uns heute sehr darauf, erneut eine schwäbische Leckerei eines tollen Foodblogs vorstellen zu dürfen. Die liebe Kerstin von my cooking love affair (der Name ist Programm, ihr müsst dort unbedingt vorbei schauen!!!) hat sich die Mühe gemacht Maultaschen zu zaubern, die bei uns alle Familienmitglieder wirklich abgöttisch lieben. Wir übergeben das „Zepter“ nun an die überaus sympathische Kerstin, viel Spass bei ihrem schwäbischen Kochzauber…

Hallo, mein Name ist Kerstin und ich habe einen FoodBlog. In diesem Jahr vollende ich mein 35tes Lebensjahr und bin Mama eines fast 4jährigen Wirbelwindes. Zum Bloggen bin ich gekommen wie die Jungfrau zum Kind. Gelegentlich habe ich Fotos meiner kulinarischen Kreationen für meine Freunde bei facebook gepostet. Vor ziemlich genau einem Jahr war eine liebe Freundin bei mir zu Besuch und meinte zu mir: Sag mal, wieso bloggst du eigentlich nicht? Hmmm – weil ich das nicht kann?!? Sie war jedoch anderer Meinung, richtete mir kurzerhand einen Blog ein und schubste mich in mein virtuelles Dasein. Das ist jetzt am 28. Mai genau ein Jahr her und es wird immer schöner – wenn auf ein Post ein lieber Kommentar kommt sitze ich strahlend wie ein Honigkuchenpferd vor dem Laptop und weiss dann ganz genau, warum ich blogge. Umso mehr habe ich mich gefreut, als eine Anfrage von Rosa & Limone für einen Beitrag von mir kam. Das ist tatsächlich mein erstes Mal „Fremdbloggen“ und ich bin schon ziemlich nervös. Ich wollte es mir natürlich nicht so einfach machen, und da das Lieblingsessen meines Sohnes (ausser Spätzle ohne Soße) Maultaschen sind, sollen es auch Maultaschen sein:

für den Nudelteig nehme ich

400 g Mehl (ich habe italienisches 00-Mehl genommen)

3-4 Eier (je nach Größe)

KEIN SALZ (auf gar keinen Fall ;-))

Ein Holzbrett ist wunderbar, denn es saugt Feuchtigkeit auf und ist ideal beim Kneten des Teiges per Hand.

In die Mitte kommen dann die Eier. Im nächsten Schritt werden die Eier mit einer Gabel verschlagen (das bringt viel Luft in den Teig) und langsam mit dem Mehl vermischt. Sobald der Teig zu zäh wird und die Gabel die Masse nicht mehr schlagen kann, geht man zum Kneten per Hand über.

Der Teig will sehr gut geknetet werden und anschließend in Klarsichtfolie gewickelt ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen.

für die Füllung nehme ich

400 g Fleischkäsbrät

400 g gemischtes Hackfleisch

250 g Spinat, Tiefkühl (oder natürlich frischen)

1 Scheibe Dörrfleisch, fein gewürfelt

1 Ei

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Eiweiss zum Bestreichen

1 Prise Zucker

Salz, Pfeffer, Muskat

Speck mit der Zwiebel in einer Pfanne anbraten. Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen. Spinat auftauen lassen, gut ausdrücken und sehr klein schneiden.

Nun das Fleischkäsbrät, Hackfleisch, das Ei, die Gewürze und das Zwiebel-Dörrfleisch-Gemisch gut miteinender vermengen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Dann in einen Spritzbeutel (ich habe einen Gefrierbeutel genommen) füllen.

Nudelteig aufpacken und nochmals gut durchkneten. In drei etwa gleich große Stücke teilen und mit der Pastamaschine auf die gewünschte Stärke ausrollen, ich mag es etwas dünner.

Auf die Nudelbahn mit dem Spritzbeutel eine oder zwei Bahnen Füllung auftragen und rundum mit dem Eiweiß bestreichen.

Den Teig nun über die Mitte einklappen und die Kanten noch etwas andrücken. Mit einem Kochlöffel die Breite der Maultaschen bestimmen, gut andrücken und mit dem Teigrädchen die Ränder abschneiden. Dann in einem großen Topf mit Brühe für ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Am ersten Tag werden die Maultaschen direkt mit der Brühe vernichtet, am nächsten Tag schmecken sie toll angebraten und mit geschmelzten Zwiebeln. Einfrieren lassen sich die Maultaschen auch wunderbar.

Ich wünsche euch viel Spass beim Ausprobieren, herzige Grüße Kerstin.

Liebe Kerstin, vielen lieben Dank für das oberleckere Rezept und Deine Mühen, wir haben uns in der Vergangenheit äusserst selten an selbst gemachte Maultaschen getraut aber mit Deinem Rezept bekommen wir neue Motivation 🙂

Viele liebe Grüsse, viel Erfolg beim Ausprobieren der Maultaschen und einen schönen Start in die neue Woche.

rosa & limone

Hallo Ihr Lieben!

Gerade ist Rhabarberzeit und wir lieben dieses unglaublich leckere, säuerliche Gewächs, das ja eigentlich Gemüse ist aber irgendwie für uns dann doch irgenwie eher als Obst angesehen wird 😉 Leider haben wir keinen Rhabarber im Garten aber nächstes Jahr haben wir uns ganz fest vorgenommen, ihn endlich anzupflanzen… er schmeckt einfach viel zu gut, ob als Schorle mit Mineralwasser oder als Aperitif mit kühl prickelndem Prosecco (kennt Ihr noch unser Yummie Erdbeer-Rhabarber-Sirup von letztem Jahr?)

Vergangenes Wochenende haben wir den ersten Rhabarberkuchen der Saison gebacken, der ratzfatz verputzt worden ist, da waren wir fast ein wenig traurig, das kein Stückchen mehr übrig geblieben ist, aber frisch und noch etwas warm schmeckt er einfach auch am Besten. Und sogar die Kids waren hin und weg nach ihrem ersten Rhabarberkuchen-Geschmackserlebnis. Hier für Euch nun das Rezept unsere lieben Freundin Steffi, das einfach ein wahres Gedicht ist:

Mürbteigboden

200 g Mehl
70 g Zucker
120 g Butter
1 Ei
1 Pr. Salz
1 Teel. Backpulver
1 Essl. Sahne
Teig kühlstellen bis er etwas fester ist

1 kg Rhabarber schälen und klein schneiden. Ihr könnt ihn gerne etwas zuckern und auch ein wenig ziehen lassen. Der Rhabarbersaft daraus schmeckt sehr lecker…

Mürbteig in die gefettete Form (Durchmesser 26 oder 28cm je nach Wunschbaiserhöhe) geben und geschnittene Rhabarberstücke darauf verteilen. Wenn Ihr möchtet könnt ihr auch als Unterlage für die Rhabarberstücke ein wenig Semmelbrösel oder gemahlene Haselnüsse streuen, damit der Rhabarber ein wenig aufgesaugt wird. Ab damit in den vorgeheizten Ofen!

Baiser

(erst nach 25 min Backen darauf geben damit er nicht verbrennt oder einfach mit Papier abdecken)
4 Eiweiß
1 Pr Salz
1 Pk. Vanillezucker
170 g Zucker

Bei 165 Grad ca. 45 min backen.

Viel Spaß beim Backen nach dem Motto: Let me entertain you 😉

Eure rosa & limone