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Hallo Ihr Lieben!

Es ist Spargelzeit und wir beide lieben Spargel in jeglichen Variationen. Ob ganz klassisch bei uns im Schwabenland mit Flädle, Schinken und Sauce Hollandaise oder als Spargelrisotto, Spargelquiche, Spargelsalat, ob grün oder weiß, wir könnten ihn eigentlich beinahe jeden Tag mit Genuß verputzen. Wir haben nun ein Rezept für Euch, das zum einen super lecker ist (was ja fast klar ist) und zum anderen super zum Vorbereiten für Gäste, so dass man nicht so sehr in Stress kommt, wenn die Gäste antanzen. Also ein optimales Rezept für einen schönen, lustigen und leckeren Mädelsabend.

Das Rezept müsste für 4 Damen (gerne auch Männer) ausreichen:

Hallo Ihr Lieben!

Die Sonne lacht und wir hoffen wirklich sehr, dass sie das auch die kommenden Tage machen wird, denn wir haben FREI! Am Vatertag möchten wir gerne grillen und wir gehen jetzt davon aus, dass das auch klappt. Die Männer sind beim Grillen ja meistens in ihrem Element, da darf man sie am Besten auch gar nicht stören. Wir essen beide sehr gerne Fleisch, aber was wir beim Grillen fast noch mehr lieben sind die leckeren Beilagen und Salate. Einer unser aktuellen Lieblingssalate ist der Couscous Salat mit Avocados, selbst gemachtem Pesto (kann natürlich bei Zeitknappheit gekauft werden) und Mozzarella, der kalt über den warmen Couscous gegeben wird und dann so eine „knautschige“ und wie wir finden äusserst leckere Konsistenz bekommt. Hier also für Euch das Rezept:

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

250g Mozzarella
1 Zitrone
1 rote Chilischote
300g Couscous
1 Avocado
100g getrocknete Tomaten
100g Rucola
40g Parmesan
1/4 Knoblauch
20g Basilikum
40g Mandeln

plus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Butter, Zucker, Gemüsebrühe

ZUBEREITUNG

Mozzarella abgießen und gründlich trocken tupfen. Dann in ca. 2cm große Würfel schneiden. Zitrone entsaften. Chili waschen, entkernen und fein hacken.

1/2 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Chili und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Mozzarella zugeben, in der Marinade wenden und mindestens 10Min. bedeckt ziehen lassen.

200ml Gemüsebrühe zubereiten und mit 200ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Herdplatte ziehen. Couscous mit 1/2 EL Olivenöl, 1 TL Butter und etwas Salz und Pfeffer zugeben. Den Topf mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 10 Min. ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat.

Avocado von Kern und Schale befreien und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken (Öl aufsparen). Rucola waschen und abtropfen lassen.

Für das Pesto: Parmesan fein reiben. Knoablauch abziehen. Basilikum waschen, trocken schnütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Mandeln mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, Parmesan, Knoblauch und Basilikum mithilfe eines Pürierstabs oder eines Mörsers zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten. Mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Couscous mit einer Gabel auflockern. Mozzarella samt Marinade mit Tomaten, Avocado, Pesto, 1 TL Öl von den getrockneten Tomaten und 1/2 EL Olivenöl zugeben.

Rucola unterheben, auf flachen Tellern verteilen und genießen!

Euch allen einen tollen, morgigen Vatertag mit ganz viel SONNE!

rosa&limone

Hallo Ihr Lieben!

Wir alle lieben Spinat und er landet wirklich regelmässig, wenn nicht sogar wöchentlich auf unserem Tisch, gerne in Kombination mit Spiegelei, Bratkartoffeln und Fleischkäse. Und da Spinat bei uns allen so gut ankommt, haben wir daraus nun eine Spinat-Quiche gezaubert, die beim Mädelsabend diese Woche gleich zum Einsatz kam. Hier nun für Euch das Rezept:

TEIG

250g Mehl
125g kalte Butter
1 Bio-Ei
1/2 TL Salz
Mehl zum Ausrollen, Fett und Mehl für die Form, getrocknete Hülsenfrüchte zum Vorbacken

BELAG

500-600g junger Ballspinat
1 Knoblauchzehe, 2 Schalotten
2 EL Butter
frisch gemahlener Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
8-10 Kirschtomaten
75-100g Bergkäse

GUSS

3 Bio-Eier
75g Schlagsahne
75g Creme Fraiche

ZUBEREITUNG

1. Für den Teig: Mehl, Butterwürfel, Ei und Salz zunächst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Für eine Stunde kalt stellen.

2. Für den Belag: Spinat abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch und Schalotten abziehen, würfeln und in der Butter glasig dünsten. Spinat dazu geben, Deckel auflegen, Spinat zusammen fallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat im Sieb abtropfen lassen und etwas ausdrücken. Tomaten putzen, abspülen und halbieren. Käse fein reiben.

3. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

4. Teig kurz kneten, auf wenig Mehl zu einem Fladen (Durchmesser 32cm) ausrollen. In eine gefettete und mit Mehl ausgestreute Tarte-Form (Durchmesser 28cm) legen und ecm hohen Rand formen. Überstehenden Teig abschneiden. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten belegen. Im Ofen 15-20 Minuten vorbacken. Papier und Hülsenfrüchten entfernen.

5. Für den Guss: Eier, Sahne und Creme Fraiche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat auf dem Teig verteilen, Tomaten darauf legen, Guss darüber giessen. Käse darüber streuen, im Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gasstufe 3) etwa 20-30 Minuten backen.

Jetzt kann der Mädelsabend starten, PROSIT!

rosa&limone

PS: Das Rezept ist übrigens aus der aktuellen Brigitte