Yummie Couscous Salat mit Avocado und Pesto

Couscoussalat-mit-Avocados-rosaundlimone

 

 

Hallo Ihr Lieben!

Die Sonne lacht und wir hoffen wirklich sehr, dass sie das auch die kommenden Tage machen wird, denn wir haben FREI! Am Vatertag möchten wir gerne grillen und wir gehen jetzt davon aus, dass das auch klappt. Die Männer sind beim Grillen ja meistens in ihrem Element, da darf man sie am Besten auch gar nicht stören. Wir essen beide sehr gerne Fleisch, aber was wir beim Grillen fast noch mehr lieben sind die leckeren Beilagen und Salate. Einer unser aktuellen Lieblingssalate ist der Couscous Salat mit Avocados, selbst gemachtem Pesto (kann natürlich bei Zeitknappheit gekauft werden) und Mozzarella, der kalt über den warmen Couscous gegeben wird und dann so eine “knautschige” und wie wir finden äusserst leckere Konsistenz bekommt. Hier also für Euch das Rezept:

 

ZUTATEN FÜR 4 PERSONEN:

250g Mozzarella
1 Zitrone
1 rote Chilischote
300g Couscous
1 Avocado
100g getrocknete Tomaten
100g Rucola
40g Parmesan
1/4 Knoblauch
20g Basilikum
40g Mandeln

plus Olivenöl, Salz, Pfeffer, Butter, Zucker, Gemüsebrühe

 

ZUBEREITUNG

Mozzarella abgießen und gründlich trocken tupfen. Dann in ca. 2cm große Würfel schneiden. Zitrone entsaften. Chili waschen, entkernen und fein hacken.

1/2 EL Olivenöl mit Zitronensaft, Chili und etwas Salz und Pfeffer vermischen. Mozzarella zugeben, in der Marinade wenden und mindestens 10Min. bedeckt ziehen lassen.

200ml Gemüsebrühe zubereiten und mit 200ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Herdplatte ziehen. Couscous mit 1/2 EL Olivenöl, 1 TL Butter und etwas Salz und Pfeffer zugeben. Den Topf mit Frischhaltefolie bedecken und ca. 10 Min. ziehen lassen, bis der Couscous die Flüssigkeit komplett aufgesogen hat.

Avocado von Kern und Schale befreien und in ca. 2cm große Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken (Öl aufsparen). Rucola waschen und abtropfen lassen.

Für das Pesto: Parmesan fein reiben. Knoablauch abziehen. Basilikum waschen, trocken schnütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Mandeln mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Wasser, Parmesan, Knoblauch und Basilikum mithilfe eines Pürierstabs oder eines Mörsers zu einer gleichmäßigen Creme verarbeiten. Mit etwas Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

Couscous mit einer Gabel auflockern. Mozzarella samt Marinade mit Tomaten, Avocado, Pesto, 1 TL Öl von den getrockneten Tomaten und 1/2 EL Olivenöl zugeben.

Rucola unterheben, auf flachen Tellern verteilen und genießen!

 

 

 

Couscoussalat-mit-Avocados-2-rosaundlimone

 

 

Euch allen einen tollen, morgigen Vatertag mit ganz viel SONNE!

rosa&limone

Hinterlasse eine Antwort

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind markiert *

Du kannst folgende HTML-Tags benutzen: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

  • Maren sagte am 15. Mai 2015 um 19:43

    Das Rezept klingt wirklich lecker, das würde ich gerne zum Grillen am Sonntag ausprobieren.
    Schmeckt der Salat auch am nächsten Tag kalt noch?

  • try here sagte am 9. Mai 2018 um 13:53

    I just want to tell you that I am just all new to weblog and actually liked you’re web-site. More than likely I’m likely to bookmark your blog . You definitely have tremendous writings. Kudos for sharing your blog.

  • John Deere Repair Manuals sagte am 19. Mai 2018 um 09:28

    Your blog never ceases to amaze me, it is very well written and organized.””*”-

  • purchase hoverboard sagte am 19. Mai 2018 um 14:56

    Have you ever considered publishing an e-book or guest authoring on other sites? I have a blog based upon on the same information you discuss and would love to have you share some stories/information. I know my viewers would value your work. If you are even remotely interested, feel free to send me an e-mail.

  • nursing home in orange park fl sagte am 19. Mai 2018 um 15:19

    Hmm is anyone else encountering problems with the pictures on this blog loading? I’m trying to find out if its a problem on my end or if it’s the blog. Any responses would be greatly appreciated.

  • digital branding agency sagte am 19. Mai 2018 um 15:29

    Amazing blog! Do you have any recommendations for aspiring writers? I’m planning to start my own site soon but I’m a little lost on everything. Would you recommend starting with a free platform like WordPress or go for a paid option? There are so many choices out there that I’m completely confused .. Any tips? Many thanks!

  • online marketing agency sagte am 19. Mai 2018 um 17:10

    Hmm it looks like your website ate my first comment (it was extremely long) so I guess I’ll just sum it up what I submitted and say, I’m thoroughly enjoying your blog. I as well am an aspiring blog blogger but I’m still new to everything. Do you have any tips and hints for novice blog writers? I’d certainly appreciate it.

  • hoverboard dealers sagte am 19. Mai 2018 um 17:32

    Hi there terrific blog! Does running a blog similar to this take a large amount of work? I have very little expertise in programming however I had been hoping to start my own blog soon. Anyway, if you have any suggestions or techniques for new blog owners please share. I know this is off subject nevertheless I just needed to ask. Thank you!

  • best knee sleeves for powerlifting sagte am 19. Mai 2018 um 18:07

    Howdy! Someone in my Myspace group shared this site with us so I came to take a look. I’m definitely enjoying the information. I’m book-marking and will be tweeting this to my followers! Exceptional blog and great style and design.

  • anniversary banner sagte am 19. Mai 2018 um 18:25

    The other day, while I was at work, my cousin stole my apple ipad and tested to see if it can survive a 40 foot drop, just so she can be a youtube sensation. My iPad is now destroyed and she has 83 views. I know this is entirely off topic but I had to share it with someone!

  • btc value sagte am 20. Mai 2018 um 18:36

    I know this if off topic but I’m looking into starting my own weblog and was wondering what all is needed to get setup? I’m assuming having a blog like yours would cost a pretty penny? I’m not very internet smart so I’m not 100% sure. Any recommendations or advice would be greatly appreciated. Appreciate it

  • bitcoin converter sagte am 20. Mai 2018 um 19:24

    Hi there! I know this is kinda off topic but I was wondering which blog platform are you using for this website? I’m getting sick and tired of WordPress because I’ve had issues with hackers and I’m looking at alternatives for another platform. I would be great if you could point me in the direction of a good platform.

  • http://www.businessinaustin.tk sagte am 21. Mai 2018 um 05:12

    I would like to thank you for the efforts you’ve put in writing this web site. I’m hoping the same high-grade web site post from you in the upcoming also. In fact your creative writing skills has encouraged me to get my own web site now. Actually the blogging is spreading its wings quickly. Your write up is a good example of it.

  • http://www.businessincolumbus.tk sagte am 21. Mai 2018 um 13:40

    whoah this blog is magnificent i love studying your posts. Keep up the great work! You realize, many persons are searching round for this info, you can aid them greatly.

  • Health sagte am 22. Mai 2018 um 04:36

    Its superb as your other posts : D, appreciate it for putting up. “Reason is the substance of the universe. The design of the world is absolutely rational.” by Georg Wilhelm Friedrich Hegel.

  • John Deere Repair Manuals sagte am 22. Mai 2018 um 05:09

    whoah this blog is excellent i really like reading your posts. Keep up the good paintings! You recognize, lots of people are searching around for this info, you could aid them greatly.

Danke für Deinen Besuch!
Impressum

© Rosa & Limone