Hallo Ihr Lieben!
Wir haben heute liebe Gäste zu Besuch und haben auf Wunsch der Kids einen Ihrer Lieblingskuchen gebacken und zwar Käsekuchen mit Mandelstreusel und Himbeer-Marmelade. Diesen Kuchen haben wir schon oft gebacken und er kommt jedes Mal super gut an, so dass wir das Rezept bereits mehrmals weitergeben mussten. Der Kuchen ist aus einer Lecker Bakery Ausgabe (die wir übrigens sehr mögen und regelmässig lesen), wir haben ihn allerdings leicht verändert und statt Kirsch- Himbeerkonfitüre verwendet, da dies die absolute Lieblingsmarmelade der Kinder ist und wir sogar noch selbst gemachte daheim hatten. Hier nun für Euch das Rezept:
ZUTATEN FÜR CA. 16 STÜCKE
- 300 g Mehl
- 350 g Zucker
- 175 g Butter
- 5 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 1 Glas (250 g) Himbeerkonfitüre
- 250 g Magerquark
- 500 g Sahnequark
- 2 Päckchen Puddingpulver „Vanille-Geschmack“ (zum Kochen)
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 50 g Mandelblättchen
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett und Mehl für die Form
- Alufolie
ZUBEREITUNG VON KÄSEKUCHEN MIT MANDELSTREUSEL UND HIMBEER-KONFITÜRE
Mehl, 150 g Zucker, Butter in Flöckchen, 1 Ei und Salz erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu Streuseln verkneten. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstreuen. Hälfte der Streuselmasse in die Form geben und zu einem festen Boden andrücken. Marmelade fast bis an den Rand auf dem Boden verstreichen. Mager- und Sahnequark, 200 g Zucker und Puddingpulver mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt rühren. 4 Eier und Zitronenschale nacheinander unterrühren. Käsemasse auf dem Boden verteilen und glatt streichen. Übrige Streusel und Mandeln mischen. Streusel auf der Käsemasse verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 50–60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit den Kuchenrand eventuell mit Alufolie abdecken. Fertigen Kuchen ca. 10 Minuten bei geöffneter Ofentür ruhen lassen. Mit Puderzucker besträubt servieren. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Wir haben das Wochenende auch dazu genutzt, unsere Weihnachtsdeko abzubauen, so schön wir sie auch finden aber irgendwann Anfang Januar ist uns einfach nach Blumen, frischen Farben und Frühling, auch wenn der Winter irgendwie noch nicht so richtig los gelegt hat.
Habt einen schönen Sonntag und morgen (falls Ihr in den Genuss kommt) einen schönen Feiertag.
Viele liebe Grüsse
rosa&limone
Ein Piratenschiff für unseren kleinen Piraten
