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Von meiner Nachbarin haben wir von der Reichen Ernte im Sommer Äpfel bekommen und eingelagert. Da sich gestern spontan eine Freundin mit ihren Kindern angekündigt haben, haben wir einen leckeren Apfelkuchen gebacken. Hier das super leckere Rezept „Gedeckter Apfelkuchen“ von meiner Tante Hilde:

Zutaten Teig

300g Mehl

2 Eier

125g Butter

125g Zucker

1 Esslöffel Weinbrand

1 Beutel Orange-Back

Füllung:

1kg Äpfel

50g Butter

3 EL Rosinen

3 El Mandelstifte

1 Eigelb zum bestreichen

Mehl auf die Arbeitsplatte geben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, darin Eier geben. Butter in Flöckchen, Zucker, Rum und Orange-Back an den Mehlrand verteilen. Mit kühlen Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Diesen zu einer Kugel formen und zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Inzwischen Äpfel schälen, vierteln, entkernen und ganz kurz in Butter mit 2-3 EL Wasser dünsten. Abtropfen. Rosinen und Mandeln hinzugeben und abkühlen lassen. Mit 2/3 des Teiges den Boden und Rand einer Springform (26cm) auskleiden. Apfelschnitze darauf verteilen. Vom restlichen Teig einen Deckel ausrollen und darauf legen. Mit Eigelb bestreichen und mit der Rückseite einer bemehlten Gabel ein Muster zeichnen. Im vorgeheizen Backofen bei ca. 200 Grad ca. 45 min backen.

E voila, fertig ist dieser super leckere Apfelkuchen. Ausprobieren lohnt sich!!!!

Schönen Wochenstart Euch allen.

rosa

Wirklich unglaublich aber es ist schon wieder ein ganzes Jahr vergangen, und mein kleiner Sohn wird bereits ein ganzes Jahr alt. Als Mama ist man einerseits ganz stolz, diesen ersten Geburtstag und kleinen Meilenstein feiern zu dürfen, andererseits ist man auch ein wenig wehmütig, dass die Babyzeit nun vorbei ist und der kleine Mann nun immer selbständiger wird (was ja natürlich auch toll ist). Jedes Alter ist auf seine Art und Weise schön…

Wir feiern heute im kleinen Familienkreis seinen Ehrentag. Meine „Grosse“ hat sich für ihren Bruder zusätzlich zu ihrem Lieblingsschokoladenkuchen noch Schokomuffins mit Ricottafüllung aus ihrem Backbuch von Janosch gewünscht, die haben wir natürlich gemacht und sie sind wirklich total lecker.

Einen wunderschönes Wochenende euch allen, hier noch ein Lied, das ich total passend für den ersten Geburtstag finde. Die CD von Reinhard Mey „Mein Apfelbäumchen“ hat mich in diesem Jahr oft begleitet und in diesem Lied sind wunderschöne Lebenswünsche enthalten. Hört es euch einmal an!

Reinhard Mey Mein Apfelbäumchen