Zu unserer letzten Grillparty hat unser Gast aus der Schweiz einen himmlischen Schokokuchen mitgebracht, der anscheinend in unserem Nachbarland seit Jahren überaus beliebt ist, vor allem bei Kindern. Und daher haben wir ihn natürlich gleich nachgebacken. Der Kuchen heisst Mississipi Cake und ist von Betty Bossi kreiert worden. Er durfte scheinbar bei keinem Schweizer Partybuffet fehlen.
Der Mississippi Cake bekommt durch viel, viel Cacao und etwas Espresso eine leicht herbe Note, wobei wir den Espresso wegen den Kindern weggelassen haben. Das Besondere an dem Kuchen ist eigentlich aber die Füllung. In den Teig werden Schokoladenstängel gedrückt, für Kinder kleine Krokodile, die in der Mississippi-Füllung schwimmen.
Hier die Zutaten und das Rezept für eine Form von 28- 30cm Länge:
Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Form fetten und mit Mehl ausstäuben. Den löslichen Kaffee in dem Wasser auflösen. Butter, Rahm und Eier dazugeben und mit dem Handmixer verrühren. Zucker, Vanillinzucker und Salz dazugeben und wieder verrühren. Beide Kakaopulver dazusieben, verühren. Zum Schluss Mehl und Backpulver zusieben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. 2/3 des Teiges in die vorbereitete Form füllen, die Schokostängel in einer Lage auf den Teig legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
Die Form sofort in den Ofen schieben (unterste Rille). Den Kuchen ca. 70 Minuten backen. Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen und vor dem Servieren mit dem Puderzucker bestäuben.
Wir haben ihn mit einer Schokoglasur versehen und ein paar Smarties darauf verteilt.
Toll ist auch, dass der Kuchen sehr lange frisch bleibt, Man kann ihn einige Tage in Folie gepackt im Kühlschrank aufbewahren und er schmeckt immer noch klasse.
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Einen schönen Mittwoch und liebe Grüsse
rosa & limone
